Rosettbakkels

Ingredienten:
1 1/2 dl bloem
1 1/2 dl magere melk
zout naar smaak
2 eetlepels suiker
2 eieren


voor de bereiding
1 kg vet (ik gebruik plantaardig vet in Noorwegen, misschien in Nederland kokosvet)

Bereidingswijze:
Meng de melk en het meel tot een glad mengsel. Voeg dan zout en suiker toe. Niet kloppen, want er moeten geen luchtbellen in het deeg komen. Laat het 30 minuten rusten.

Verhit het vet. Laat het wafelijzer goed in het vet heet worden. Schud het vet van het ijzer. Doop het ijzer in het beslag maar niet helemaal. Het beslag mag niet over de bovenkant van het ijzer komen. Dan kruipt het beslag over de rand heen en krijg je de wafel er niet af. Houdt het ijzer met het beslag in het vel. Als het begint te kleuren schuif je met een vork de wafel van het ijzer. Even uit laten druipen en dan op keukenpapier verder uit laten lekken.

Je kunt ze presenteren met wat poedersuiker er overheen. Maar ook met jam en slagroom vast heel erg lekker.

Bewaren in een goed sluitende trommel.

Thaise pompoensoep

Ingrediënten:
2 eetlepels plantaardige olie
1 zeer fijn gehakte ui
1 eetlepel bruine suiker
2 tenen knoflook gekneusd
1 pompoen in blokjes gehakt
3 dl water
2 dl kokosmelk (blikje)
1 eetlepel hot sweet Thai chili saus
1 eetlepel zeer fijn gehakt citroengras
1 eetlepel vissaus
vers gemalen peper 
verse koriander

Werkwijze:
Doe in een grote pan de olie en gaar zachtjes de ui met de bruine suiker en de knoflook tot het helemaal zacht is geworden. (8-10 minuten)
Voeg dan toe de pompoen,water, kokosmelk, chili, citroengras en vissaus.
Breng op smaak met peper en laat het ongeveer 25 minuten zachtjes koken.
Pureren en verder op smaak brengen. Serveer met verse koriander.

Honing mosterd pompoensoep

Ingrediënten:
1 kleine pompoen
2-3 wortels
3/4 theelepel zwarte mosterdzaad
1 dl bouillon (groente of kip)
1/2 gesnipperde ui
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel komijn
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel gember
3/4 cup magere melkpoeder
2 theelepels honing
1 theelepel zout


Werkwijze:
Maak pompoen en wortel schoon, snij in blokjes en kook in water gaar. Tegen het eind van de garingstijd een pan met antiaanbaklaag heet maken en daarin de mosterdzaadjes doen. Deksel erop tot alle zaadjes zijn gepoft. Dan direct beetje bij beetje de bouillon erbij doen en dan de gesnipperde ui. Al roerend koken tot de ui glazig is geworden. Tijdens het koken de kruiderijen afmeten en mengen. Dan bij de bouillon voegen en nog 2 minuten zachtjes laten meekoken. Dit mengsel bij de pompoen-wortelbrei doen. Pannetje even met heet water spoelen en dat gaat mee in de soep. Pureer de soep (evt. met staafmixer als je het niet te glad wilt hebben) en mix de melk en honing er door. Maak op smaak met zout.

Zelfrijzend bakmeel

Verhoudingen voor het maken van zelfrijzend bakmeel:
100 g bloem
3 - 6 g bakpoeder
snufje zout

Als je hieraan smaakversterkers toevoegt, zoals bijv. citroen of vanille krijg je cakemeel.

Kaassoesjes

INGREDIËNTEN:

12,5 cl water

12,5 cl melk

80 g boter in blokjes

3 à 4 eieren

150 g zelfrijzend bakmeel (=143 g meel en 7 gram bakpoeder)

mespuntje zout

100 g oude kaas in kleine stukjes gesneden

evt komijnzaad en maanzaad

WERKWIJZE:

Oven voorverwarmen op 180 graden C.

Doe water, zout, melk en boter in een steelpan met dikke bodem en breng dat roerend langzaam aan de kook. De pan van het vuur halen. In één keer het bakmeel erbij doen en hard roeren. Het wordt dan een bal die moet uitdrogen. Dus evt. de pan weer even terug op het vuur. Als het een homogene bal is, het deeg in een koude kom leggen en even af laten koelen.

Klop een ei los in een kommetje en voeg het bij het deeg. Roer het door het deeg tot het helemaal is opgenomen in het deeg. Daarna ieder ei apart op dezelfde manier toevoegen. Het wordt een zijdeachtig glanzend niet te dun deeg.Voeg de kaas en (evt) de zaadjes toe.

Leg bakpapier op een bakplaat. Vul een spuitzak met het deeg en spuit

rondjes van ong. 4 cm met steeds 4 cm tussenruimte op de plaat. Bak ze soezen ongeveer 20 minuten op 180 graden. Dan nog 5 minuten in de oven laten staan, oven aan, deur open, om ze te laten drogen. Daarna uit de oven halen en op een rek laten afkoelen.

Dit recept kun je ook gebruiken zonder kaas en kruiden en met 150 g gewoon meel zonder bakpoeder. Dan zouden de soesjes holler worden en kun je ze vullen met room of dergelijke.

Muffins med bacon og ost

INGREDIENSER:
4 skiver bacon
2 store spiseskje hakked persille
1 egg
25 cl melk
100 g rivet ost
4 spiseskje olje
250 g hvetemel
1 pose tørrgjær


FREMGANGSMÅTE:
Bland melk og egg. Stek bacon lett og legg det på tørkepapir. Kjør det tørkede baconet i kjøkkenmaskinen.
Hell rivet ost og persille på melk og osteblanding og etterpå baconet, hvete og som sist gjær. Bland alt med en slikkepott.
Ha i oljen og bland igjen godt.
Fyll former 2/3 fordi deigen hever. 

Stekes ved 150 grader C i 20 minuter.


 

Grønnkål med roquefort og kasjunøtter

Ingredienser:

750 g skrelte poteter

300 g ferdig vasket og skært grønnkål

salt

1 løk

250 g sjampinjonger

100 g roquefort

smør

pepper

1 ½ dl varm melk og 

1 dl kald melk

muskatnøtt

25 g hvetemel

2 dl crème fraiche

100 g saltet kasjunøtter

Fremgangsmåte:

Ha ovn på 200 ⁰C. Kok poteter og grønnkål hver for seg i vann med salt etter smak. Skjær løken fin, rens sjampinjonger og skjær dem i skiver. Smuldre roquefort.

Ha 30 g smør i en kjele og stek løk med sjampinjongene cirka 10 minutter på lav temperatur. Dryss over pepper og salt etter smak.

Lag stapp av poteter, varm melk og litt smør. Smak til med pepper, salt og muskatnøtt.

Smør en stor ildfast form og ha 1/3 av stappen på bunnen. Resten av stappen går langs randen slik at du får en fin høy rand. Hel i sjampinjongblandingen.

Smelt 25 g smør og hel i hvetemel mens du rører. Melet trenger cirka 5 minutter til å bli mør kokt. Bland i crème fraiche og resten av melken. La det småkoke til du får en fin saus.

Bland den kokte grønnkålen i sausen, smak til med salt og pepper. Ha denne blanding på sjampinjongene. Hel over det hele roquefort og hakkede kasjunøtter. Dekk formen med aluminiumsfolie.

Stek retten cirka 25 minutter i ovnen.

Velbekomme!!

Veldig saftige mini muffins

Ingredienser:

2 egg
2 dl sukker
1 dl melk
100 g smeltet margarin
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

Fyll:

1 pk Philadelphi naturell
1 dl melis
2 ts finrevet sitronskall
2 ts sitronsaft.

Fremgangsmåte:

Ha ovn på 200 grader.

Pisk eggedosis. Ha melk i smeltet margarin. Sikt i det tørre og bland lett, ha i vekselvis. Fylles i papirformer.


Evt. ha i helfte av deigen hakkede nøtter eller sjokolade (med litt kakaopulver).

Stekes på 180 grader i 8 - 9 minutter

Avkjøl

Fyllet blandes og smøres eller sprøytes på muffinsene når de er avkjølte.

Chocolade mini muffins (24 stuks)

Benodigdheden:

150 gram Bio tarwebloem

50 gram Roomboter

1 Ei (L)

40 gram Lichtbruine basterdsuiker

125 gram Chocolade puur (70%)

2 eetlepels Cacaopoeder

2 theelepels Bakpoeder

1/4 theelepel Zout

120 ml. Melk

50 gram Hazelnoten

Oventemperatuur

Hetelucht oven: 200 °C
Elektrische oven: 220°C
Gasoven: stand 6

Bereidingswijze:

Oven voorverwarmen op 200 graden.Plaats rooster bovenin de oven.
Vet mini-muffinvorm in en bekleed met papieren vormpjes.

Smelt de boter en laat deze iets afkoelen.
Klop het ei los.
Hak 50 gram chocolade en de hazelnoten grof,rooster de hazelnoten in een droge koekenpan zodat deze mooi goudbruin zijn.

Zeef bloem,cacaopoeder,bakpoeder en zout boven een kom.
Mix in een andere kom ei,melk,suiker en de gesmolten boter.
Zeef de droge ingrediënten nogmaals boven de kom met eimengsel.Twee maal zeven van de droge ingrediënten is erg belangrijk!!!

Spatel de droge mix voorzichtig door het eimengsel totdat het net vermengd is(paar seconden).
Het mengsel is niet mooi glad,kom niet in de verleiding om verder door te roeren!!Hierdoor blijven de muffins nl.luchtig.
Spatel de gehakte chocolade erdoorheen wederom bijna niet roeren.

Schep het mengsel in de vorm.
Bak voor ongeveer 9 min.totdat de muffins goed gerezen zijn. Hou de kleur in de gaten. Ze worden gauw te droog!
Laat 5 min.in vorm afkoelen daarna verder op rooster.

Terwijl de muffins afkoelen : smelt de resterende chocolade au bain marie.
Roer zachtjes door tot de chocolade gesmolten is,neem dan van de warmtebron.
Laat 2-3 min.afkoelen,schep dan een beetje gesmolten chocolade op de muffins en bestrooi met de gehakte hazelnoten.

Recept is van Koopmans

Moscovisch gebak

Deze hoeveelheid is goed voor een springvorm van 22 cm doorsnee

Bereidingstijd: Langer dan een uur

Ingrediënten:

100 gr. boter
100 gr. bloem
25 gr. Maizena of aardappelmeel
5 eieren
100 gr. suiker
beetje zout

evt. 100 gr. rozijnen

Bereidingswijze:

Doe de bloem samen met de maïzena of aardappelmeel in een kom. Voeg de harde, koude boter toe. Snijd deze met een mes in de bloem zeer klein, tot er een kruimelige substantie ontstaat.
Splits de eieren; klop de eiwitten zeer stijf en roer de eierdooiers met de suiker luchtig
Leg op de stijfgeklopte eiwitten eerst het bloem-botermengsel, daarop de eierdooiers met suiker en daarop evt. de rozijnen. (De rozijnen moeten zijn gewassen en gedroogd en in bloem of poedersuiker gewenteld. Dan zakken ze niet direct naar beneden.) Schep het geheel voorzichtig door met een houten lepel of een siliconen spatel.

Smeer de vorm in met boter en stuif er wat bloem in. Klop overtollig bloem uit de vorm. Doe het deeg in de vorm; deze mag maar voor 2/3 gevuld worden. Zet de taart direct in een tot 175⁰ C voorverwarmde oven. Open de oven niet de eerste 20 minuten.
De baktijd is 30 minuten.

Als je rozijnen als vulling gebruikt, moet je de oven ong. 7 minuten op vol zetten voordat je definitief gaat bakken. Dan zet je de vorm in de oven en de temperatuur terug naar 175 graden. Ook dit is om te voorkomen dat de vulling direct naar de bodem zakt.