Krumkaker

Ingredienser:

4 egg
250 g smør, smeltet
250 g sukker
250 g hvetemel
1/2 ts malt kardemomme

Slik gjør du:

1 Du trenger et krumkakejern og evt. en krumkakepinne.

2 Visp egg og sukker til eggedosis. Rør i smør, mel og kardemomme. La røre svelle i ca. 15 minutter.

3 Legg en stor teskje på midten av det varme jernet. 

4 Form til kremmerhus mens kaken er fortsatt varm. Du kan også rulle kakene eller legge dem over en kopp.

5 Oppbevar krumkakene i tett boks.

Engelsk fruktkake

Ingredienser:

Dag 1
200 g rosiner
200 g sultanarosiner
10 g cocktailbær
30 g hasselnøtter
20 g pistasjnøtter
30 g mandler
juice og revet skall av 1/2 sitron
1 dl rom
1 dl cognac

Dag 2
120 g smør
120 g demerarasukker
3 romtempererte egg
50 g malte mandler
160 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
1/2 ts malt muskat
2 ts malt kanel
1 ts malt nellik
1 ts malt ingefær

Sirup:
1/2 dl kokende vann
2 ss sukker
2 ss rom eller whisky

Slik gjør du

1 Dag 1:

Bland sammen rosiner, cocktailbær, nøtter og mandler og hell over sitronsaft, rom og cognac.  Dekk til og la ligge i bløt ett døgn. Blandingen trenger ikke å stå kjølig.

2 Dag 2:

Rør smør og sukker lyst og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen.

3 Rør inn malte mandler og sikt inn hvetemel, vaniljesukker og krydder. Til slutt rører du inn blandingen som har stått ett døgn (ta med all væske).

4 Hell over i en smurt 18-20 cm springform.

5 Stek kaken midt i ovnen på 160 grader Celsius i 1,5 - 2 timer. Bruk en grillpinne for å sjekke om kaker er ferdig. Henger det deig igjen på pinnen må den stekes lenger.

6 Lag sirup mens kaken steker: Kok opp 0,5 dl vann i en vannkoker eller kjele og tilsett 2 ss sukker og 2 ss rom eller whisky. Rør godt sammen.

7 Ta kaken ut av ovnen og stikk små hull i toppen. Hell på sirup mens den enda er varm. Avkjøl kaken og pakk den godt inn i plast.

8 Dynk kaken med sirup hver uke frem til du skal spise den.

Tips: Start å lage denne senest 2-3 uker før den skal spises. Engelsk fruktkake blir nesten bare bedre jo lenger den får stå.

Oppskriften kommer fra Opplysningskontoret for brød og korn.