Oliebollen

Ingrediënten:
800 g bloem
1 eetlepel zout
2 losgeklopte eieren
35 g gesmolten boter
30 g gist
750 ml lauwe melk/bier (half om half)
3 theelepels basterdsuiker
400 g rozijnen
kaneel naar eigen inzicht

Bereiding:
De gist oplossen in de lauwe melk. Kuiltje in de bloem maken, de oplossing erin gieten. De machine aanzetten (met K-haak) en beetje bij beetje het bier erbij, de eieren, de gesmolten boter en de suiker. Zorg voor een egaal deeg. Dan de gewassen en geweekte rozijnen erbij en evt. kaneel.
Laat onder een vochtige doek een uur rijzen. Dan doorkloppen en nog een uurtje wegzetten. Door het bier in het beslag zakt het na de tweede rijs nauwelijks meer in en blijft het een heel luchtig beslag.
Verwarm zonnebloemolie (andere olie wordt te snel heet en zorgt voor verbrande oliebollen met een pul erin) tot 160 graden. Doop de twee eetlepels even in de olie voordat je een bol vormt van het beslag. Op die manier loopt het gemakkelijker van de lepels af.
Goudgeel bakken, uit laten lekken op keukenpapier in de vergiet en daarna op de schaal. En daarna … smullen!