Ketelkoek (poffert)

 

Ingrediënten

300 g bloem
ca. 2 1/2 dl melk
20 g gist
150 g rozijnen (en evt. krenten)
1 ei
iets zout

Werkwijze

Doe de bloem in een kom, maak hierin een kuiltje, doe hierin de gist, die men met lauwe melk heeft aangemengd. Maak nu, roerende vanuit het midden, een glad beslag, langzamerhand de rest van de lauwe melk en het geklopte ei toevoegende. Zorg, dat het zout niet met de gist in aanraking komt (het zout aan de buitenkant van de bloem strooien). Roer er tenslotte de schoongemaakte (gewasschen en gedroogde) krenten en rozijnen door.
Besmeer een vuurvast schoteltje of een braadpannetje (een dunwandig gebombeerd ijzeren pannetje kan ook dienst doen) met boter. Doe hierin het deeg en plaats den schotel in de pan op de onderste richel van den kouden oven. Laat het beslag dichtgedekt met een vochtige doek rijzen. Verwijder dan het doekje. Bak den broeder vervolgens bruin en gaar. Presenteer het gebak met boter en suiker of met kaneel- of stroopsaus)

Bron: Electro Kookboek, uitgave juni 1937 (geërfd van Tante Bets Koene - de Vries)


Ik bak de koek in een heteluchtoven op de 2e richel van onder, 20 minuten op 160 graden en daarna 15 minuten op 150 graden. Ik heb een speciale ketelkoek vorm die ik gebruik.