Ketelkoek (poffert)

 

Ingrediënten

300 g bloem
ca. 2 1/2 dl melk
20 g gist
150 g rozijnen (en evt. krenten)
1 ei
iets zout

Werkwijze

Doe de bloem in een kom, maak hierin een kuiltje, doe hierin de gist, die men met lauwe melk heeft aangemengd. Maak nu, roerende vanuit het midden, een glad beslag, langzamerhand de rest van de lauwe melk en het geklopte ei toevoegende. Zorg, dat het zout niet met de gist in aanraking komt (het zout aan de buitenkant van de bloem strooien). Roer er tenslotte de schoongemaakte (gewasschen en gedroogde) krenten en rozijnen door.
Besmeer een vuurvast schoteltje of een braadpannetje (een dunwandig gebombeerd ijzeren pannetje kan ook dienst doen) met boter. Doe hierin het deeg en plaats den schotel in de pan op de onderste richel van den kouden oven. Laat het beslag dichtgedekt met een vochtige doek rijzen. Verwijder dan het doekje. Bak den broeder vervolgens bruin en gaar. Presenteer het gebak met boter en suiker of met kaneel- of stroopsaus)

Bron: Electro Kookboek, uitgave juni 1937 (geërfd van Tante Bets Koene - de Vries)


Ik bak de koek in een heteluchtoven op de 2e richel van onder, 20 minuten op 160 graden en daarna 15 minuten op 150 graden. Ik heb een speciale ketelkoek vorm die ik gebruik.

Sarah Bernard

Sarah Bernard

Ikke bare fine pioner, men også deilige konfektkjekser.

Ingredienser

Mandelmakroner

250 g mandler

3 dl melis

3 eggehviter

Sjokoladekrem

150 g smør

1,5 dl melis

2 eggeplommer

2 ts kakao

2 ss vann

Sjokoladeglasur

200 g kokesjokolade

3 ss delfiafett

250 gr mandler måles opp og males, fin, men ikke helt til mel. Du kan gjerne skrelle mandlene først, men dette gjorde ikke jeg.

Pisk eggehvitene stive. Bland mandelmelet med melisen. Bland så blandingen forsiktig inn i eggehvitene. Ikke rør alt for hardt, for da slår du luften ut av hvitene. Når alt er blandet fylte jeg min masse i en sprutepose. Dette gjør det enklere å få de passe store på stekebrettet. Veldig enkelt å bruke en silikonplate som brukes til makroner.

Om du ikke vil bruke sprutepose, kan du bruke en teskje å ha røren på brettet med.

Stek mandelmakronene rett under midterst i ovnen ved 190 °C i ca 10 min. Avkjøl de før du har på sjokoladekremen.

Mål opp 150 gr romtemperert smør. Band i 1,5 dl melis, og pisk dette sammen. Rør i 2 eggeplommer. Og rør i 2 ts kakao og 2 ss vann. Vannet vil være med og gjøre sjokoladekremen luftigere.

Når makronene er ferdige og avkjølte, kan du sprute på sjokladekremen. Om du ikke bruker sprutepose, tar du en skje og har på kremen med. Viktig at kremen får en topp. Men jobben blir mye enklere med en sprutepose.

Alle makronene er klare. Sett de i fryseren før du skal ha på sjokoladen. Det er viktig at kakene er frosne før de dyppes i den smeltede sjokoladen. Det forhindrer at smøret i sjokoladekremen smelter og blander seg med glasuren.

Smelt sjokolade og delfiafett i en metallbolle over vannbad. Rør glasuren jevn.

Dypp de frosne toppene i sjokoladen så kremen dekkes. La det renne av litt sjokolade før du setter den ned på brettet igjen. Disse bitene har ganske lang holdbarhet, men oppbevar de kaldt. Ha de gjerne i fryseren, for de tiner fort, og holder seg da lenger.