Ostepai med kesambunn

Ingredienser

Paiskall
3 ½ dl hvetemell
60 g smør
1 ½ dl mager kesam
½ ts salt
2 ss vann

Fyll
1 stk løk grovhakket
1 ss meierismør
150 g bacon i biter
1 stk vårløk
250 g gullost
4 stk egg
2 ½ dl matfløte
2 ss frisk gressløk finklippet

Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene til paiskallet i en foodprosessor og la maskinen gå til alt er samlet. La deigen ligge kjølig ca 30 minutter. Kjevle deigen ut til den passer paiformen (paiform ca 24 cm i diameter), og trykk den godt til bunn og opp langs kanten. Prikk med en gaffel. La den hvile i kjøleskapet i ca 15 minutter. Forstek paiskalle ved 200 ˚C i 15 minutter.

Fyll
Sviss loken blank i smør og sprøstek baconbitene. Kutt opp vårløken i små biter. Riv osten eller kjøp ferdig revet ost. Bland egg, fløte og gressløk. Fordel løk, baconbiter og vårløk i det forstekte paiskallet. Dryss osten over og hell over eggeblandingen. Stek paien videre til eggeblandingen er stivnet ved 180 ˚C i ca 20 minuter.
Server paien lunken med en frisk salat.