torsdag 21. desember 2023
torsdag 30. november 2023
Spanakopitakia
Valnøttrundstykker med spelt
- Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1/2 dl vann til senere, Kjør deigen i ca. 4 minutter på sakte fart.
- Øk så hastigheten, og kjør i ca. 7 minutter. Tilsett så den siste skvetten med vann, litt etter litt. Deigen skal nå være smidig, blank og slippe kanten av bakebollen. Dekk deigen med plast eller et klede og hev til dobbel størrelse, ca. 1 1/2 time.
- Del deigen i emner og form til ti runde kuler. Hev rundstykkene til dobbel størrelse.
- Snitt dem med en skarp kniv, og stek i midten av ovnen ved 220 grader C u 10 - 15 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist.
mandag 12. september 2022
Kaneel- en rozijnenrolletjes (zonder keukenmachine) (naar een idee van INA)
Ingredienten:
500 gr bloem
1/2 theelepel gistkorrels
1 1/2 theelepel zout
150 gr rozijnen
200 ml melk
200 ml water
voor het strooien
1 1/2 eetlepel kanel
2 eetlepels suiker
evt. 1 losgeklopt ei om de rolletjes mee te bestrijken
Bereiding:
Meng in een ruime kom bloem, gist, zout en rozijnen. Roer dan de melk en het water samen door het mengsel. Roer goed door. Het wordt een kleverige massa. Dek het deeg af en laat het 10 tot 18 uur staan.
Meng het kaneel en de suiker samen.
Na de eerste rusttijd stort je het deel op een bakpapiertje met ruim meel bestoven. Werk het deeg lichtjes door en rol het uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 1 cm dik. Strooi dan het kaneel/suikermengsel over het deeg. Rol de lap op en snij in 10 tot 12 gelijke stukken.
Leg de stukken op een met bakpapier bekleed bakblik. Laat afgedekt nog 1 - 2 uur op het aanrecht staan. Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Je kunt de rolletjes nu met losgeklopt ei bestrijken. De oppervlakte wordt een beetje knapperig. Je ziet het op de foto. Wij vinden het zonder ei lekkerder (denken we).
Bak in oven van 200 graden in 35 minuten af.
fredag 2. april 2021
Koffie-ijs
Ingrediënten
3 eieren
300 ml room
60 gr bruine
basterdsuiker
200 ml melk
6 tl espressopoeder
Werkwijze
Klop de eieren met
een mixer op, voeg de bruine basterdsuiker toe en ga pas verder als dat goed
opgelost en gemengd is. Voeg de room toe en blijf kloppen dan de melk en ten
slotte de espresso toevoegen. Als alles goed gemengd is in de ijsmachine doen
en na ongeveer 35, 40 minuten is het ijs klaar.
Dit kan alleen als je zeker weet dat de eieren geen salmonella kunnen hebben. Hier in Noorwegen is dat geen probleem, maar in Nederland moet je de boel een tijdje verwarmen en dan weer af laten koelen voordat je het in de ijsmachine doet. Kijk daarvoor bij het recept van geitenroomijs.
Jodenkoeken
Ingrediënten
175 gr boter, op
kamertemperatuur
140 gr witte basterdsuiker
¼ citroen, rasp
1 tl vanille-extract
¼ tl zout
½ ei, op kamertemperatuur,
losgeklopt
125 gr bloem
125 gr Zeeuwse bloem
Doe boter, suiker,
citroenrasp en vanille-extract in een kom en meng het doorelkaar. Voeg het
halve ei en de beide bloemsoorten (indien beschikbaar) en het bakpoeder toe en
kneed tot een mooi deeg. Verpak in plastic en laat een uurtje rusten in de
koelkast.
Oven voorverwarmen op 170 °C
en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Kneed deeg nog een keertje
rustig door en rol uit tot een plak van ongeveer 4 mm. Steek met een ring de
koeken uit. Het overblijvende deeg weer doorkneden en uitrollen etc.
Bakken in 14 – 19 minuten
goudbruin en gaar en laten afkoelen op een rek.
(recept gekopieerd van Rutger Bakt)
Boffers oftewel Drie in de pan
Ingrediënten
250 gr bloem
2 tl bakpoeder
¼ tl zout
1 ei
300 ml melk
60 gr donkere rozijnen
evt. 1 kleine appel, geschild en in blokjes gesneden
Werkwijze
Meng bloem, bakpoeder
en zout in een kom. Voeg ei en de helft van de melk toe en maak een beslag.
Voeg later beetje bij beetje de rest van de melk toe en als je een mooi
beslagje hebt voeg je de rozijnen en de appel toe. Even laten rusten en dan in
een koekepan steeds drie hoopjes beslag bakken. Klaar is Kees. Lekker met boter
en (bruine) suiker.
(gekopieerd van Rutger Bakt)