Thaise pompoensoep

Ingrediënten:
2 eetlepels plantaardige olie
1 zeer fijn gehakte ui
1 eetlepel bruine suiker
2 tenen knoflook gekneusd
1 pompoen in blokjes gehakt
3 dl water
2 dl kokosmelk (blikje)
1 eetlepel hot sweet Thai chili saus
1 eetlepel zeer fijn gehakt citroengras
1 eetlepel vissaus
vers gemalen peper 
verse koriander

Werkwijze:
Doe in een grote pan de olie en gaar zachtjes de ui met de bruine suiker en de knoflook tot het helemaal zacht is geworden. (8-10 minuten)
Voeg dan toe de pompoen,water, kokosmelk, chili, citroengras en vissaus.
Breng op smaak met peper en laat het ongeveer 25 minuten zachtjes koken.
Pureren en verder op smaak brengen. Serveer met verse koriander.

Honing mosterd pompoensoep

Ingrediënten:
1 kleine pompoen
2-3 wortels
3/4 theelepel zwarte mosterdzaad
1 dl bouillon (groente of kip)
1/2 gesnipperde ui
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel komijn
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel gember
3/4 cup magere melkpoeder
2 theelepels honing
1 theelepel zout


Werkwijze:
Maak pompoen en wortel schoon, snij in blokjes en kook in water gaar. Tegen het eind van de garingstijd een pan met antiaanbaklaag heet maken en daarin de mosterdzaadjes doen. Deksel erop tot alle zaadjes zijn gepoft. Dan direct beetje bij beetje de bouillon erbij doen en dan de gesnipperde ui. Al roerend koken tot de ui glazig is geworden. Tijdens het koken de kruiderijen afmeten en mengen. Dan bij de bouillon voegen en nog 2 minuten zachtjes laten meekoken. Dit mengsel bij de pompoen-wortelbrei doen. Pannetje even met heet water spoelen en dat gaat mee in de soep. Pureer de soep (evt. met staafmixer als je het niet te glad wilt hebben) en mix de melk en honing er door. Maak op smaak met zout.

Zelfrijzend bakmeel

Verhoudingen voor het maken van zelfrijzend bakmeel:
100 g bloem
3 - 6 g bakpoeder
snufje zout

Als je hieraan smaakversterkers toevoegt, zoals bijv. citroen of vanille krijg je cakemeel.

Kaassoesjes

INGREDIËNTEN:

12,5 cl water

12,5 cl melk

80 g boter in blokjes

3 à 4 eieren

150 g zelfrijzend bakmeel (=143 g meel en 7 gram bakpoeder)

mespuntje zout

100 g oude kaas in kleine stukjes gesneden

evt komijnzaad en maanzaad

WERKWIJZE:

Oven voorverwarmen op 180 graden C.

Doe water, zout, melk en boter in een steelpan met dikke bodem en breng dat roerend langzaam aan de kook. De pan van het vuur halen. In één keer het bakmeel erbij doen en hard roeren. Het wordt dan een bal die moet uitdrogen. Dus evt. de pan weer even terug op het vuur. Als het een homogene bal is, het deeg in een koude kom leggen en even af laten koelen.

Klop een ei los in een kommetje en voeg het bij het deeg. Roer het door het deeg tot het helemaal is opgenomen in het deeg. Daarna ieder ei apart op dezelfde manier toevoegen. Het wordt een zijdeachtig glanzend niet te dun deeg.Voeg de kaas en (evt) de zaadjes toe.

Leg bakpapier op een bakplaat. Vul een spuitzak met het deeg en spuit

rondjes van ong. 4 cm met steeds 4 cm tussenruimte op de plaat. Bak ze soezen ongeveer 20 minuten op 180 graden. Dan nog 5 minuten in de oven laten staan, oven aan, deur open, om ze te laten drogen. Daarna uit de oven halen en op een rek laten afkoelen.

Dit recept kun je ook gebruiken zonder kaas en kruiden en met 150 g gewoon meel zonder bakpoeder. Dan zouden de soesjes holler worden en kun je ze vullen met room of dergelijke.

Muffins med bacon og ost

INGREDIENSER:
4 skiver bacon
2 store spiseskje hakked persille
1 egg
25 cl melk
100 g rivet ost
4 spiseskje olje
250 g hvetemel
1 pose tørrgjær


FREMGANGSMÅTE:
Bland melk og egg. Stek bacon lett og legg det på tørkepapir. Kjør det tørkede baconet i kjøkkenmaskinen.
Hell rivet ost og persille på melk og osteblanding og etterpå baconet, hvete og som sist gjær. Bland alt med en slikkepott.
Ha i oljen og bland igjen godt.
Fyll former 2/3 fordi deigen hever. 

Stekes ved 150 grader C i 20 minuter.