Geitenroomijs

Geitenroomijs

ingrediënten
500 ml volle geitenmelk
400 ml geitenroom
3 eierdooiers
140 gr suiker


bereiding
1. melk, room en suiker opkoken
2. af laten koelen tot 65 graden
3. eidooiers loskloppen, toevoegen en blijven kloppen
4. half uur op 65 graden houden, regelmatig even kloppen
Nu evt. Espressopoeder (7 lepeltjes) toevoegen. Of 50 gesmolten bittere chocolade en 5 lepeltje cacao (aangemaakt met ijsmengsel).

5. af laten koelen
6. door een plastic zeef in de ijsmachine doen

Lammelår med rosmarin og hvitløk

Lammelår med rosmarin og hvitløk

INGREDIENSER:
1 lammelår, ca 1,5 kg
5 hvitløkfedd i skiver
5 kvaster rosmarin, delt i små kvister
2 ss honning
2 ss dijonsennep
1 ss hvetemel
1 1/4 dl rødvin
3 ss ripsgelé
havsalt
nykvernet svart pepper

FREMGANGSMÅTE:
Lag små snitt over hele låret med en liten, skarp kniv. Stikk inn en skive hvitløk og en kvist rosmarin i hvert snitt.
Legg steken på en rist over ovnspannen og stek den ved 200 C i 20 minutter.
Senk temperaturen til 180 C 1 time for en rosa stek.

Bland honning og sennep i en kopp.
Når steken har stått inne i 50 minutter, tar du den ut og pensler den med honningblandingen. Sett steken tilbake i ovnen og stek videre i 10 minutter.

Ta steken ut av ovnen, legg den på et skjærebrett, dekk den med aluminiumsfolie og sett den til side slik at kjøttet får hvile.

Sett pannen på en kokeplate på middels varme, dryss i melet og rør det til en jevn masse. Rør inn vin, ripsgelé og 1 ¼ dl vann.
Krydre, kok opp og la det småkoke i 3 minutter. Sil sausen over i en liten mugge.
Skjær opp steken og server kjøttet med sausen.

(http://www.matoppskrift.no/)

Chocoladecake van Vera Slawinski

Chocoladecake van Vera Slawinski
(voor de flexibele bruine taartvorm)

Ingrediënten
250 gr boter
250 gr bittere chocolade
200 gr gemalen amandelen
8 eieren
200 gr suiker
2 eetlepels aardappelmeel o.i.d.
poedersuiker
boter + broodkruim voor de bakvorm

Bereiding
1. Oven voorverwarmen op 180 ˚C
2. Eieren scheiden, eigeel met suiker schuimig roeren, amandelen erin doen
3. Boter au bain marie smelten, maar niet helemaal vloeibaar laten worden
4. Chocolade au bain marie smelten
5. De zachte boter en de chocolade door het deeg roeren
6. Eiwit heel stijf kloppen, daarna voorzichtig door het deeg spatelen. Zeef het aardappelmeel en schep het voorzichtig door de massa
7. Het deeg in de vorm doen. (Een licht ingevette vorm maakt het lossen later gemakkelijker.)
8. In het midden van de oven ongeveer 40 minuten bakken
9. Om te zien of de cake gaar is kun je met een satéprikker in het deeg prikken. Als er geen deeg aan blijft hangen, is de cake doorbakken.
10. Uit de vorm halen en laten afkoelen. Daarna poedersuiker eroverheen zeven.