Koffie-ijs

 

Ingrediënten

3 eieren

300 ml room

60 gr bruine basterdsuiker

200 ml melk

6 tl espressopoeder

 

Werkwijze

Klop de eieren met een mixer op, voeg de bruine basterdsuiker toe en ga pas verder als dat goed opgelost en gemengd is. Voeg de room toe en blijf kloppen dan de melk en ten slotte de espresso toevoegen. Als alles goed gemengd is in de ijsmachine doen en na ongeveer 35, 40 minuten is het ijs klaar.

Dit kan alleen als je zeker weet dat de eieren geen salmonella kunnen hebben. Hier in Noorwegen is dat geen probleem, maar in Nederland moet je de boel een tijdje verwarmen en dan weer af laten koelen voordat je het in de ijsmachine doet. Kijk daarvoor bij het recept van geitenroomijs.

Jodenkoeken

 Ingrediënten

 

175 gr boter, op kamertemperatuur

140 gr witte basterdsuiker

¼ citroen, rasp

1 tl vanille-extract

¼ tl zout  

½ ei, op kamertemperatuur, losgeklopt

125 gr bloem

125 gr Zeeuwse bloem

2 tl bakpoeder

Werkwijze

Doe boter, suiker, citroenrasp en vanille-extract in een kom en meng het doorelkaar. Voeg het halve ei en de beide bloemsoorten (indien beschikbaar) en het bakpoeder toe en kneed tot een mooi deeg. Verpak in plastic en laat een uurtje rusten in de koelkast.

Oven voorverwarmen op 170 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.

Kneed deeg nog een keertje rustig door en rol uit tot een plak van ongeveer 4 mm. Steek met een ring de koeken uit. Het overblijvende deeg weer doorkneden en uitrollen etc.

Bakken in 14 – 19 minuten goudbruin en gaar en laten afkoelen op een rek.

(recept gekopieerd van Rutger Bakt)

Boffers oftewel Drie in de pan

 

Ingrediënten

250 gr bloem

2 tl bakpoeder

¼ tl zout

1 ei

300 ml melk

60 gr donkere rozijnen

evt. 1 kleine appel, geschild en in blokjes gesneden

Werkwijze

Meng bloem, bakpoeder en zout in een kom. Voeg ei en de helft van de melk toe en maak een beslag. Voeg later beetje bij beetje de rest van de melk toe en als je een mooi beslagje hebt voeg je de rozijnen en de appel toe. Even laten rusten en dan in een koekepan steeds drie hoopjes beslag bakken. Klaar is Kees. Lekker met boter en (bruine) suiker.

(gekopieerd van Rutger Bakt)