Boffers oftewel Drie in de pan

 

Ingrediënten

250 gr bloem

2 tl bakpoeder

¼ tl zout

1 ei

300 ml melk

60 gr donkere rozijnen

evt. 1 kleine appel, geschild en in blokjes gesneden

Werkwijze

Meng bloem, bakpoeder en zout in een kom. Voeg ei en de helft van de melk toe en maak een beslag. Voeg later beetje bij beetje de rest van de melk toe en als je een mooi beslagje hebt voeg je de rozijnen en de appel toe. Even laten rusten en dan in een koekepan steeds drie hoopjes beslag bakken. Klaar is Kees. Lekker met boter en (bruine) suiker.

(gekopieerd van Rutger Bakt)

Krumkaker

Ingredienser:

4 egg
250 g smør, smeltet
250 g sukker
250 g hvetemel
1/2 ts malt kardemomme

Slik gjør du:

1 Du trenger et krumkakejern og evt. en krumkakepinne.

2 Visp egg og sukker til eggedosis. Rør i smør, mel og kardemomme. La røre svelle i ca. 15 minutter.

3 Legg en stor teskje på midten av det varme jernet. 

4 Form til kremmerhus mens kaken er fortsatt varm. Du kan også rulle kakene eller legge dem over en kopp.

5 Oppbevar krumkakene i tett boks.

Engelsk fruktkake

Ingredienser:

Dag 1
200 g rosiner
200 g sultanarosiner
10 g cocktailbær
30 g hasselnøtter
20 g pistasjnøtter
30 g mandler
juice og revet skall av 1/2 sitron
1 dl rom
1 dl cognac

Dag 2
120 g smør
120 g demerarasukker
3 romtempererte egg
50 g malte mandler
160 g hvetemel
2 ts vaniljesukker
1/2 ts malt muskat
2 ts malt kanel
1 ts malt nellik
1 ts malt ingefær

Sirup:
1/2 dl kokende vann
2 ss sukker
2 ss rom eller whisky

Slik gjør du

1 Dag 1:

Bland sammen rosiner, cocktailbær, nøtter og mandler og hell over sitronsaft, rom og cognac.  Dekk til og la ligge i bløt ett døgn. Blandingen trenger ikke å stå kjølig.

2 Dag 2:

Rør smør og sukker lyst og luftig. Tilsett eggene, ett om gangen.

3 Rør inn malte mandler og sikt inn hvetemel, vaniljesukker og krydder. Til slutt rører du inn blandingen som har stått ett døgn (ta med all væske).

4 Hell over i en smurt 18-20 cm springform.

5 Stek kaken midt i ovnen på 160 grader Celsius i 1,5 - 2 timer. Bruk en grillpinne for å sjekke om kaker er ferdig. Henger det deig igjen på pinnen må den stekes lenger.

6 Lag sirup mens kaken steker: Kok opp 0,5 dl vann i en vannkoker eller kjele og tilsett 2 ss sukker og 2 ss rom eller whisky. Rør godt sammen.

7 Ta kaken ut av ovnen og stikk små hull i toppen. Hell på sirup mens den enda er varm. Avkjøl kaken og pakk den godt inn i plast.

8 Dynk kaken med sirup hver uke frem til du skal spise den.

Tips: Start å lage denne senest 2-3 uker før den skal spises. Engelsk fruktkake blir nesten bare bedre jo lenger den får stå.

Oppskriften kommer fra Opplysningskontoret for brød og korn.

Havermoutkoeken

Ingrediënten

250 g boter in blokjes

200 g golden syrup

100 g lichtbruine basterdsuiker

250 g havermout

100 g bloem (2x gezeefd)

100 g gedroogde cranberry's

evt. 100 g witte chocolade fijn gehakt

Werkwijze

Vet een vorm van 23 X 23 cm in en bekleed hem met bakpapier. Verwarm de oven voor tot 170 graden. 

Verhit de boter met de golden syrup en de suiker langzaam in een pan tot het gaat schuimen.

Roer in een kom de havermout, bloem en cranberry's doorelkaar. Voeg het botermengsel toe en roer goed. Druk het mengsel in de beklede vorm en bak de koek 25 - 30 minuten. Laat afkoelen en snijd hem in 16 blokjes.

Evt. chocolade au bain marie smelten, helft tempereren en weer toevoegen en dan de blokjes voor de helft in de chocolade dopen. Dit kan ook achterwege gelaten worden.

Ketelkoek (poffert)

 

Ingrediënten

300 g bloem
ca. 2 1/2 dl melk
20 g gist
150 g rozijnen (en evt. krenten)
1 ei
iets zout

Werkwijze

Doe de bloem in een kom, maak hierin een kuiltje, doe hierin de gist, die men met lauwe melk heeft aangemengd. Maak nu, roerende vanuit het midden, een glad beslag, langzamerhand de rest van de lauwe melk en het geklopte ei toevoegende. Zorg, dat het zout niet met de gist in aanraking komt (het zout aan de buitenkant van de bloem strooien). Roer er tenslotte de schoongemaakte (gewasschen en gedroogde) krenten en rozijnen door.
Besmeer een vuurvast schoteltje of een braadpannetje (een dunwandig gebombeerd ijzeren pannetje kan ook dienst doen) met boter. Doe hierin het deeg en plaats den schotel in de pan op de onderste richel van den kouden oven. Laat het beslag dichtgedekt met een vochtige doek rijzen. Verwijder dan het doekje. Bak den broeder vervolgens bruin en gaar. Presenteer het gebak met boter en suiker of met kaneel- of stroopsaus)

Bron: Electro Kookboek, uitgave juni 1937 (geërfd van Tante Bets Koene - de Vries)


Ik bak de koek in een heteluchtoven op de 2e richel van onder, 20 minuten op 160 graden en daarna 15 minuten op 150 graden. Ik heb een speciale ketelkoek vorm die ik gebruik.

Sarah Bernard

Sarah Bernard

Ikke bare fine pioner, men også deilige konfektkjekser.

Ingredienser

Mandelmakroner

250 g mandler

3 dl melis

3 eggehviter

Sjokoladekrem

150 g smør

1,5 dl melis

2 eggeplommer

2 ts kakao

2 ss vann

Sjokoladeglasur

200 g kokesjokolade

3 ss delfiafett

250 gr mandler måles opp og males, fin, men ikke helt til mel. Du kan gjerne skrelle mandlene først, men dette gjorde ikke jeg.

Pisk eggehvitene stive. Bland mandelmelet med melisen. Bland så blandingen forsiktig inn i eggehvitene. Ikke rør alt for hardt, for da slår du luften ut av hvitene. Når alt er blandet fylte jeg min masse i en sprutepose. Dette gjør det enklere å få de passe store på stekebrettet. Veldig enkelt å bruke en silikonplate som brukes til makroner.

Om du ikke vil bruke sprutepose, kan du bruke en teskje å ha røren på brettet med.

Stek mandelmakronene rett under midterst i ovnen ved 190 °C i ca 10 min. Avkjøl de før du har på sjokoladekremen.

Mål opp 150 gr romtemperert smør. Band i 1,5 dl melis, og pisk dette sammen. Rør i 2 eggeplommer. Og rør i 2 ts kakao og 2 ss vann. Vannet vil være med og gjøre sjokoladekremen luftigere.

Når makronene er ferdige og avkjølte, kan du sprute på sjokladekremen. Om du ikke bruker sprutepose, tar du en skje og har på kremen med. Viktig at kremen får en topp. Men jobben blir mye enklere med en sprutepose.

Alle makronene er klare. Sett de i fryseren før du skal ha på sjokoladen. Det er viktig at kakene er frosne før de dyppes i den smeltede sjokoladen. Det forhindrer at smøret i sjokoladekremen smelter og blander seg med glasuren.

Smelt sjokolade og delfiafett i en metallbolle over vannbad. Rør glasuren jevn.

Dypp de frosne toppene i sjokoladen så kremen dekkes. La det renne av litt sjokolade før du setter den ned på brettet igjen. Disse bitene har ganske lang holdbarhet, men oppbevar de kaldt. Ha de gjerne i fryseren, for de tiner fort, og holder seg da lenger.

Rosettbakkels

Ingredienten:
1 1/2 dl bloem
1 1/2 dl magere melk
zout naar smaak
2 eetlepels suiker
2 eieren


voor de bereiding
1 kg vet (ik gebruik plantaardig vet in Noorwegen, misschien in Nederland kokosvet)

Bereidingswijze:
Meng de melk en het meel tot een glad mengsel. Voeg dan zout en suiker toe. Niet kloppen, want er moeten geen luchtbellen in het deeg komen. Laat het 30 minuten rusten.

Verhit het vet. Laat het wafelijzer goed in het vet heet worden. Schud het vet van het ijzer. Doop het ijzer in het beslag maar niet helemaal. Het beslag mag niet over de bovenkant van het ijzer komen. Dan kruipt het beslag over de rand heen en krijg je de wafel er niet af. Houdt het ijzer met het beslag in het vel. Als het begint te kleuren schuif je met een vork de wafel van het ijzer. Even uit laten druipen en dan op keukenpapier verder uit laten lekken.

Je kunt ze presenteren met wat poedersuiker er overheen. Maar ook met jam en slagroom vast heel erg lekker.

Bewaren in een goed sluitende trommel.